KM120429

◆「不凍たんぱく質」でうま味・食感が長持ち（今日の日経記事から）：

〇保存するには、一般的に凍結させる。だが、一旦凍結するとスカスカになるケースが多い。こんな現象を解消させる新技術が登場した。凍結保存しておいて、解凍後に美味しく食べられる食生活が楽しめそうだ。